Formålet med forsøget er at undersøge forekomsten af stivelse og monosakkarider i forskellige fødevarer og undersøge fordøjelse og optagelse af kulhydrater i en kunstig tyndtarm.
Materialer
0,2 % stivelsesopløsning (frisklavet ud fra 1 dl kogende vand og 0,2 g kartoffelmel), Glukoseopløsning, J-JK opløsning (brunlig), Benedict’s opløsning (blå), Bægerglas, Reagensglas med stativ, Pipetter, Bunsenbrænder, blender, forskellige fødevarer
Til det første forsøg, tager vi to reagensglas og hælder omkring 1 ml stivelsesopløsning i hvert af dem. I det ene af glassene tilsætter vi herefter nogle få dråber Jod-Jodkalium opløsning (J-JK) og vi kan se, at blandingen bliver meget mørkeblå, næsten sort. I det andet glas med stivelse, tilsætter vi nogle få dråber Benedict’s opløsning og efter kogning over bunsenbrænder ser vi, at blandingen forbliver blå fra Benedict’s opløsningen og der er altså ingen reaktion.
I to nye reagensglas anbringer vi omkring 1 ml glukoseopløsning, og tilsætter i det ene af dem nogle få dråber J-JK opløsning og vi kan se, at blandingen forbliver gul-brunlig fra J-JK opløsningen, og der er altså ingen reaktion. I det andet reagensglas med glukose, tilsætter vi nogle få dråber Benedict’s opløsning og efter kogning får blandingen en orange farve.
Skema 1
Resultater fra forsøg 1
Farve med J-JK
Det er gratis at oprette en konto