Alkoholgæring: destillation og densitetsbestemmelse

Formålet er at fremstille alkohol af sukrose, ud fra en gæringsproces og derefter beregne massen af vores ethanol.

Teori:

Gæring:

Ethanol kan dannes ved en proces af gær tilsat en blanding af vand og sukker.

H2O + C12H22O11 gær -> 4 CH3CH2OH+4 CO2

For at påvise, at der dannes CO2-holdig luft ved gæringen, bobles luften gennem en opløsning af calciumhydroxid, hvorefter der dannes bundfald af calciumkarbonat.

Destillationen:

Den gærede væske indeholder vand, ethanol og gæringsrester. Disse rester fjernes vha.

destillation. Destillationen sker ved, at der opvarmes på væsken, hvorefter vand og ethanol

fordamper.

Ved bestemmelsen af ethanolindholdet

Fordi ethanol har en lidt lavere densitet end vand, er det muligt at bestemme ethanolindholdet vha.

densitetsberegninger. Ved beregning af den relative densitet, d kan en tilhørende

volumenprocent af ethanol findes i Databogen ved 20 grader Celsius.

Densitet er givet ved

, hvor m og V er sammenhørende værdier af masse og volumen.

Volumenmålinger er dog noget mere usikre end massemålinger, så derfor er det muligt ved at

beregne den relative densitet, d, at finde indholdet af ethanol alligevel. Denne densitet

bestemmes ved, at veje præcis samme volumen af vand og af opløsningen, hvorefter d er lig

med forholdet mellem masserne.

Disse præcise volumener fås ved at bruge et pyknometer.