Bestemmelse af ethanol i øl via destillation og densitet

Bestemmelse af ethanolindholdet (vol%) i den fremstillede øl vha. destillering og densitetsbestemmelse

Formål: At bestemme ethanol indholdet i den fremstillede øl ved destilation.

Destillation er en måde, hvorpå man separerer to sammenblandede væsker ved at udnytte, at de to væsker har forskelligt kogepunkt. Man destillerer ved at opvarme blandingen til en temperatur, der ligger mellem de to væskers kogepunkter, idet væsken med lavest kogepunkt her vil fordampe, mens den anden væske vil forblive på væskeform i kolben. Når den ene væske er på gasform, ledes den over i en anden beholder, hvor den afkøles og kondenserer, og altså går fra gasfase tilbage til væskefasen. Resultatet er to beholdere – én med hver af de to væsker, der nu er adskilt fra hinanden. Man siger, at blandingen destilleres og kalder væsken, der overføres til en ny beholder via gasfasen, for destillatet, når man destillerer.

Vands kogepunkt er 100 °C og ethanols kp er 78,4 °C.

Introduktion: Definitionen på vol% er mL ren ethanol i 100 mL opløsning.

Vol% kan bestemmes på flere måder. Her benytter vi os af, at forskellige ethanol% har forskellig densitet. Vi skal altså finde densiteten af den fremstillede øl. Da der er andre stoffer i øllet end ethanol, må vi destillere øllet og fortynde til det oprindelige volumen, således at der kun er ethanol og vand i opløsningen.