Ethanolgæring og destillation

At fremstille ethanol ved en gæring af glukose ved hjælp af bagergær.

Teori:

Lige fra oldtiden har man kendt til gæring af sukkerholdige produkter, som honning, æbler og druer. I dette forsøg skal vi lave en gæring ved brug af bagergær, som er den mest anvendte gær. Dannelsen af ethanol forgår kun under anaerobe og iltfrie forhold. Gærcellerne skaffer sig energi ved gæringsprocessen, således at de kan vokse. Er der aerobe iltfrie tilstede, forhold vil gærcellerne bruge respirationen som proces, for at fremskaffe energi.

Respirationsligning: C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + energi

Gæringsprocessen: C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + energi

Materialer:

Gær

Glukose

Gærrør

250 mL koniskkolbe

200 mL måleglas

Vægt

Fremgangsmåde:

Dag 1:

Afvej 25 g glukose og opløs det i 120 mL vand i en 250 mL koniskkolbe. Tilsæt 10 g bagergær i opløsningen. Søg for at gæren bliver opløst.

Sæt gærrøret på og vej kolben med indholdet.

Lad kolben stå til næste gang.

Dag 2:

Vej kolben med indhold.

Resultater:

Massen af kolben med indhold ved start

Massen af kolben med indhold ved slut

Massen af produceret CO2

368,62 g

314,18 g

54,4

Bearbejdning:

Hvor stor en masse CO2 er der blevet produceret?