Vi skal bestemme ethanolindholdet (vol%) i opløsningen efter gæringen. Dette gøres ved at destillation og bestemmelse af densiteten (massefylden) af ethanoloplysningen.
Teori:
Vi skal fremstille ethanol ved gæring af sukker:
C12H22O11 (aq) + H2O (l)? 4 CH3CH2OH (aq) + 4 CO2 (g)
Sukker ethanol
Under gæringen vil vi vise CO2 i et gæringsrør, hvor der er vandig og en svag basisk Bromthymolblåt (BTB) opløsning, der er en syre-baseindikator. Men gæring foregår dannes der CO2, når CO2 går igennem BTB (aq) skifter opløsningen farve fra blå til gul.
Opløsningen for Gul har en pH værdi på under 0,6.
Opløsningen for Blå har en værdig på over 7,6.
Formel for hvad BTB opløsningen foregår:
CO2(g) + H2O(l) H2CO3(aq)
Kulsyren (H2CO3), når den er dannet kan nedenstående syre-basereaktioner forløbe:
H2CO3(aq) + H2O(l) HCO3?(aq) + H3O+(aq)
HCO3?(aq) + H2O(l) CO32?(aq) + H3O+(aq)
Forsøg 1:
Gæring af sukker
Materialer: 100 ml måleglas, 250 ml konisk kolbe, gæringsrør og en vægt, Sukker, gær (alm. bagegær), Bromthymolblåt (BTB-opløsning).
Fremgangsmåde: 25,0g sukker vejes af og hældes i et 250 ml måleglas. Derefter tilsættes så meget vand at det samlede volumen, når sukkeret er gået i opløsning, er 150 ml. Opløsningen hældes over i en 250 ml. tør, konisk kolbe og der tilsættes 10g gær (ca. ¼ pakke), som smuldres inden tilsætningen. Vej kolben med indhold og skriv resultatet i skemaet på næste side. Dernæst forsynes kolben med et gæringsrør som først fyldes med BTB-opløsning.
Det er gratis at oprette en konto