20 gram glukose opløses i 250 mL vand i en konisk kolbe. Der tilsættes 20 gram gær, og der omrøres, til det ikke længere er klumpet. Så lukkes kolben med prop og forbindes via glasrør og slange til en vandlås.
Gærcellerne omdanner glukosen til ethanol og carbondioxid:
C6H12O6 ? CH3CH2OH + CO2
Afstem processen.
C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2
Hvad kaldes processen?
Processen kaldes for alkoholgæring, da gærcellerne omdanner glukose til ethanol og carbondioxid.
Efter nogle minutter kan man se, at der trænger luft ud gennem vandlåsen (man ser bobler). Forklaring?
Det er fordi man har gærcellerne som optager C6H12O6. Når det sker bruges respiration, hvor der dannes CO2, som trænger ud gennem vandlåsen og bliver til bobler.
Hvilken funktion har vandlåsen (til højre) i opstillingen? (Vink: Gærceller kan – ligesom mennesker – skaffe sig energi på to forskellige måde: respiration og gæring…)
Den udelukker ilt. Hvis den ikke gjord det, vil gærcellerne ikke respirere.
Efter nogle få døgn går gæringen i stå. Det er enten fordi sukkeret er brugt op, eller fordi alkohol-procenten er kommer over den kritiske grænse (12-14 volumen-procent), som gærcellerne ikke tåler.
Lav en overslagsberegning, som kan afgøre, hvilken af disse to mulige forklaringer, der er den rigtige her. (Vink: Beregn volumen-procenten af ethanol, under den forudsætning, at hele glukose-mængden omdannes. Ethanol har densiteten 0,79 g/mL. Væskens slut-volumen er – af forskellige årsager – ikke præcis 250 mL, men det vil vi i første omgang tillade os at se bort fra.)
Det er gratis at oprette en konto