Forsøg med gæring

Formål: Overvåge en gæringsproces ved at følge temperatur vægt og kuldioxid.

Teori: Gæring kan forklares ved at se på hvordan gærcellen frigøre energi fra føden. Denne proces foregår uden ilt. Da det ikke er muligt for alt energien at blive frigivet, vil noget af dette blive til restprodukt. Et eksempel er den mængde alkohol der i vin, som bliver forgæret til eddikesyre.

Alkoholgæring: C6H12O6 (druesukker) 2CO2+2C2H5OH+2ATP

Hypotese: Selvom for vores forsøg ikke indeholder gær, vil vi alligevel komme ind på hvad der ville ske. Vi forventer at gæret vil formere sig, og derved få temperaturen til at stige. Selve juicen forventer vi at få en blive tilføjet sprit, ændre smag og miste vægt.Det forventes også, at indikatoren vil skifte farve.

Materiale til opstilling: Se øvelsesvejledningen.

Fremgangs måde for forsøget:

Først, skylles kolben, da der kan være resterende væsker fra tidligere forsøg. Derefter rystes hele blandingen sammen. Herefter måles temperaturen en gang i timen. Se bilag. (Alle enheder er målt i gram)

Resultater fra forsøget: Som forventet, steg temperaturen.

Vores opblanding mistede også vægt under forsøget, det skyldes fordampning i form af H2O CO2. (Vandet bliver til kuldioxid)

Vores indikator viste også at juicen ændre sig fra at være phenolrød til gul. CO2+H2O H2CO3.