Sukker- og fedtindhold i læskedrik og chips

Sukkerindhold i læskedrik og ekstraktion af fedt i chips

Formål med forsøget

Formålet med forsøget er at finde sukkerindholdet i Red Bull og Coca cola, og fedtindholdet i kartoffel chips, og se om det passer med varedeklarationen.

Teori

Sukker er en fællesbetegnelse for en gruppe af simple kulhydrater, der bruges i både drikkevarer og madvarer, (for eksempel Coca Cola og Red Bull) denne gruppe består af både monosakkarider og disakkarider.

Alle sukkerarters opbygning består grundlæggende af det samme, vand og kulstof. Forskellen på sukkers opbygning er få atomer, eller måden de er placeret på. Fælles for alle slags sukkerarter (fks frugtose, glukose, sucrose) er deres kemiske formel C6H12O6, som betyder at alle sukkerarter består af 6 carbon, 12 hydrogen og 6 oxygen. Så den måde man kan få forskelligt sukker på, er ved at flytte rundt på atomerne, så de er placeret forskelligt.

Fedt kan man finde i tre forskellige former, triglycerider, steroler og fosfolipider. Det grupperne af fedtstoffers kemiske betegnelse.

Fedtstoffer kan både være faste og flydende. De er alle uopløselige i vand. Fælles for fedtstoffers struktur er, at tre lange molekyler er bundet til ét lille molekyle. Jeg skulle opløse knuste chips i pentan over 1 time, og efterfølgende adskille fedt og pentan ved destillation. Grunden til at det er pentan som der blev brugt, som opløsningsmiddel, er fordi at fedt er et u polært stof, det betyder at det ikke har en negativ- og positiv elektrisk ladet ende. Det vil sige at fedtet godt kan opløses heri. (Benzin, æter og kloroform er også u polærer stoffer, men har et højere kogepunkt)