Kostanalyse og energiregnskab

I dette forsøg skulle jeg undersøge energiindholdet og derfor mængden af de forskellige energigivende stoffer i kosten, som kulhydrater, fedt, protein, kostfibre og evt. alkohol. Jeg valgte altså en specifik dag, hvor jeg fra morgenen af begyndte at veje min morgenmad og derefter den frokost jeg skulle have med i skole. I undersøgelsen skulle jeg altså få en fornemmelse af hvad jeg faktisk spiser på en dag og om jeg spiser sundt i forhold til ernæringseksperternes anbefalinger. Når jeg skal måle mit daglige energiindtag gennem mad, skulle jeg selvfølgelig også måle at den energi jeg brænder af på en dag, altså hvad jeg laver af fysiske aktiviteter på den specifikke dag.

I kosten varierer man mellem de tre forskellige byggesten til kroppen: kulhydrater, fedt og protein.

Kulhydrater hedder også sakkarider og man skelner mellem monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er bygget op af én carbonring og hedder glukose, fruktose og galaktose og smager meget sødt. Disakkarider er to monosakkarider bundet sammen og de smager også sødt, men ikke lige så sødt som monosakkariderne. Oligosakkkariderne er bygget op af 3-9 monosakkarider. Til sidst kommer polysakkariderne, der er bygget op af 10 eller flere glukosemolekyler og disse smager ikke sødt. Bindingerne mellem polysakkaridet glukose hedder amylose eller stivelse og det finder vi i f.eks. kartofler eller pasta. Kulhydrater indeholder 17 kJ pr. gram og de bruges som energi/brændstof til vores muskler.