Undersøgelse af kulhydratstofskiftet og blodsukker

Hvordan indtagelsen af forskellige kulhydratkilder påvirker blodsukkerkoncentrationen i blodet over tid.

Hvordan sult/mæthedsfornemmelsen påvirkes af kulhydratkilden.

Hypotese:

Når føden indtages stiger sukkerkoncentrationen i kroppen og dermed i blodet. Efter et stykke tid, vil man opleve et fald, fordi der bliver produceret insulin i bugspytkirtlen, som får koncentrationen til at falde. Dette bringer koncentrationen ned på en fasteværdi igen. Jeg forventer at kunne se en forskel imellem blodsukkerkurven hos personerne, der har spist rugbrød og personerne der har spist slik. Så slik-testpersonernes blodsukker stiger hurtigt, for derefter at aftage hurtigt igen. Blodsukkeret hos personerne der har spist rugbrød burde stige efter noget tid, da det først skal registreres i bugspytkirtlen, og derefter falde relativt jævnt. Hos testpersonerne på druesukkeret forventer jeg, at deres blodsukker stiger drastisk, da det jo er en næsten ren form for sukker. Jeg forventer at mæthedsfornemmelsen vil følge blodsukkerkoncentrationen, og derfor vil den opstå ganske kort for slik-testpersonerne.

Materialer:

Glukosemåler

Strips til glukosemåling

Køkkenrulle

Blodpenne og lancetter

Ur

3 forskellige kulhydratholdige fødevarer(druesukker, slik, rugbrød)

Kostvurderingstabel

Teori:

Efter indtagelse af føde og fordøjelse af maden har det flere påvirkninger på kroppen. En ændring i mæthedsfornemmelsen vil bl.a. finde sted samt en ændring i glukosekoncentrationen i blodet.

Måden glukosekoncentrationen påvirkes på afhænger både af mængden og typen af kulhydrat.