Uddrag fra opgaven
Formål Vores formål er at fremstille lactose fri mælk. Enzymet lactase skal hjælpe os, ved at gå ind og spalte lactose til galaktose og glukose. Teori 1. Lactose som kulhydrat. Lactose er mælkesukker. Det er et disaccharid, som er sammensat af monosakkariderne galactose og glukose. Et disaccharid er sammensat af to monosaccharider. Disaccharidet kan spaltes til de to monosaccharider ved en hydrolyse, som er en spaltning der foregår under vandoptagelse. Bindingen mellem galactose og glukose, er en ?-binding, fordi –OH gruppen vender opad, hvis den vendte nedad havde det været ?-binding. Den præcise betegnelse for bindingen mellem de to enheder
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang