Enzymet katalase: pH's indflydelse på reaktionshastighed

At finde ud af hvilke faktorer der påvirker enzymets reaktionshastighed.

Teori

Enzymer findes i alle levende organismer. Uden enzymer ville der højst sandsynlig ikke være noget liv som vi kender det, da de biologiske processer ville gå alt for langsomt. De sætter nemlig fart i nogle kemiske processer, altså nogle igangsættere der forøger reaktionshastigheden væsentligt i de biologiske processer. Det sker ved at den biokemiske katalysator sættes i gang, som så aktivere en proces ved at nedsætte den aktiveringsenergi der er nødvendig. På den måde øges reaktionshastigheden. Dette sker ved at et substrat binder sig til enzymet og processen går nu i gang. Under denne proces katalyserer enzymet gennem 3 trin. Først danner enzymet svage bindinger til substratet, som så binder det til det aktive center. Det danner det vi kalder enzym-substratkomplekset. Så ændres bindingerne så produktet/produkterne dannes. Produktet/produkterne frigøres så fra enzymet og enzymet forekommer igen i sin oprindelige form. Denne proces kan enzymet gennemføre utallige gange.

Enzymer er meget følsomme, da de fungerer bedst under bestemte forhold. Enzymets aktivitet, altså reaktionshastighed, kan variere meget. Reaktionshastigheden kan være afhængig af enzymets koncentration, substratets koncentration, pH-værdien og temperaturen.

Alle disse faktorer har stor betydning, men jeg har valgt at koncentrere mig omkring pH’s virkning på enzymer.