  Side 1 af 6
|
|
||||||||||||||||||
Skribentens beskrivelse af Journal til øvelsen MERE JUICE FRA ÆBLERFormålet med øvelsen var at vise, at enzymet pektinase forøger hastigheden i udvindelses-processen af saft fra æbler og at høje temperaturer kan denaturer og ødelægge pektinasens enzymatiske egenskaber. En del af opgavens formål var også, at vi selv skulle opstille en øvelsesvejledning. |
|||||||||||||||||||
pdf-format (199KB) 
