Påvisning af glukose og stivelse i kartofler

Nedbrydning af kartofler:

Materielle:

4 reagensglas

Tragt

Bægerglas

Enegangs pipette

Kobbersulfat/ CuSO4

Bunsenbrænder

Kartofler

Glasspatel

Vand/h2O

Natriumhydroxid/ NaOH

Stativ

Formålet med forsøget:

Formålet med forsøget var at vi skulle påvise glukose og stivelse i maden vi lavede to forskellige forsøg.

Fremgangsmåde:

Vi startede med at tage en bunsenbrænder og så tog vi vores tragt, en tændstikpakke. Dernæst skulle vi påvise at det var glukose i kartoffelen, vi tilsatte noget vand i et bægerglas og derefter mosset vi kartoflen og satte det ned i et reagensglas og tilsatte lidt vand i med kobbersulfat/cuso4 og Natriumhydroxid/NaOH Vi kom 4-5 dråber af Cuso4/NaOH. Det samme gjorde vi med stivelseprøve vi brugte bare Kaliumhydroxid i stedet for natrium og kobber, Dernæst lavede vi forsøg nummer 2 vi skulle tygge en kartoffel og tilsætte det samme stoffer og der skulle vi også påvise glukose.

Forsøgsopstilling:

Stivelse/Teori

Når planterne spirer omdannes stivelsen til monosakkarid, som kan transporteres rundt i planten opløst i vand, og bruges til plantens vækst. Vores vigtigste energikilder findes i form af stivelse i ris, kartofler, mel, brød osv. Vi kan optage stivelsen, når den er nedbrudt til monosakkarider - i tarmen. Stivelse er opbygget af lange kæder af monosakkarider:

Glukose/Teori

Kulhydrater består af kemiske forbindelser, som indeholder store mængder kulstof, ilt og brint. Man inddeler generelt kulhydraterne i 3 typer: mono-sakkarider, di-sakkarider og poly-sakkarider. Det er altså sukkerarter, som indeholder ét, to eller flere sukkermolekyler. Kulhydraterne bliver optaget i tarmen som mono-sakkarider og bliver så ført videre til leveren hvor de som i musklerne lagres som glykogen eller frigives i form af blodsukker. Glukose er en slags sukker, der dannes, når kroppen fordøjer kulhydrater (sukker og stivelse). Glukose er kroppens vigtigste brændstof til den energi, den har behov for.