Proteiner: opbygning, typer og funktion

Der findes fire niveauer indenfor proteiners opbygning, og de kan være opbygget af 22 forskellige aminosyrer.

Den primære opbygning, som er aminosyrernes rækkefølge, den er forudbestemt af generne og unik fra protein til protein.

Den sekundære opbygning er strukturelementer, med hydrogenbindinger. Hvilke strukturelementer der er til stede bliver styret af aminosyrerne i den primære opbygning.

Den tertiære opbygning er den måde, som de enkelte strukturelementer er placeret i forhold til hinanden.

Den kvarternære opbygning er, når to eller flere polypeptidkæder sættes sammen til et stort protein. En polyeptidkæde er en meget lang kæde peptidbindinger, en peptidbinding er en bindingen mellem to aminosyrer.

Typer af proteiner

Vandopløselige proteiner: Vandopløselige proteiner findes i cellerne og i den omkringliggende extracellulære væske. Proteinerne er opløselige i et solvent, som i dette tilfælde er vand, pga. at de har mange ladede aminosyrer og samtidig har mange uladede aminosyrer med hydrofile sidekæder. Det vil sige vandelskende proteiner, der gør at proteinet kan opløses i vand. Mens de hydrofile proteiner sidder på ydresiden af et vandopløseligt protein, så sidder de hydrofobe på indersiden i proteinets rummelige struktur. De hydrofobe proteiner integrerer sig primært kun med andre hydrofobe proteiner.

Membran proteiner: Indenfor membran proteiner findes der to typer. Den første type er perifere proteiner, som er i tæt kontakt med selve membranen via hydrofobe eller elektrostatiske bindinger. De anden type er integrerede proteiner, der sidder mere eller mindre inde i lipiddobbeltlaget, som er et fedtlag rundt om membranen.