Fysiologi: opbygning og funktion af kulhydrater, lipider og proteiner

Ud fra glukose kan der dannes en lang række kulhydrater der tjener som energilager og strukturstoffer for planterne. Kulhydrater er en meget vigtig energikilde for levende organismer. Kulhydrater inddeles i tre grupper:

Monosakkarider – Figur 24 viser deres opbygning

Druesukker og fruktose er eksempler på monosakkarider der består af enkelte sakkaridmolekyler. De er sammensat ud fra grundformlen CnH2nOn

Disakkarider – Figur 26 viser deres opbygning

De enkelte monosakkarider kan bindes sammen med større molekyler under fra spaltningen af vand. Disakkarider indeholder 2-10 monosakkarider-molekyler der er bundet sammen af såkaldte glykosidbindinger.

Polysakkarider – Figur 28 viser opbygningen

De er opbygget af mange monosakkarider. Stivelse består af op til flere tusinde ?-glukosemolekyler og det er planternes vigtigste form for oplagsnærig. Det findes i store mængder i fx kartofler og korn.

Lipider (39)

Fedtstoffer der også kaldes lipider, fungerer som energikilde i kroppen, men derudover har de mange andre funktioner de levende organismer. Lipider indgår som byggemateriale i cellemembraner, som oplagsnæring hos både planter og dyr, som grundlag for dannelse af en række hormoner og vitaminer, som varmeisolering og som beskyttelse omkring vore indre organer og isolering af nerveceller.

Proteiner (s 74 for figurene)

Beskrivelsen af et proteins struktur opdeles i Fire niveauer; primær, sekundær, tertiær og kvaternærstrukturen.