Molekylestrukturer af proteiner, kulhydrater og fedtsyrer

IV

Molekylestrukturer

Af Proteiner, Kulhydrater og Fedtsyrer

Fordøjelsessystemet & Enzymer

Af folkeskoleelev [NAVN A]

Vodskov skole,

Overbygningen

Kulhydrater

Kulhydrater består næsten udelukkende af tre grundstoffer: carbon, hydrogen og oxygen. Grundstof forholdene varierer, men ikke meget. Normalt er den molære andel af carbon den samme eller en anelse større end oxygen. Og den molære andel af hydrogen er dobbelt så stor (eller lidt større) end andelen af oxygen. Kulhydraters traditionelle generelle formel er: CxH2xOx, men mange vigtige kulhydrater, f.eks. deoxyribose C5O4H10 har mere hydrogen.

Kulhydrater dannes primært af planter og alger ved fotosyntese. I fotosyntesen omdannes kuldioxid og vand, med energi fra sollys til kulhydrater.

Typisk klassificeres kulhydrater i de søde: monosaccharider og disaccharider, og de ikke-søde: stivelse og polysaccharider. Monosaccharider er simple, krystalliske sukkerarter. Disaccharider er sammensat af to monosaccharider. Polysaccharider er meget store molekyler som f.eks. stivelse eller glykogen, som er dannet ved sammensætning af mange monosaccharider.

De tre sukkerarter, glukose, galaktose og fruktose har den samme molekylære formel:

C6 H12 O6. Men atomernes placering er forskellig i hver af de tre sukkerarter og de kaldes isomere. Under et kaldes sukkerarter med sumformelen C6 H12 O6 for hexose og sukkerarter med sumformelen C5 H10 O5 kaldes pentose.

Nogle kulhydrater kan vores organisme ikke nedbryde og kan derfor ikke absorberes fra tarmen til blodet. Disse kulhydrater kaldes i daglig tale kostfibre. De bidrager ikke med energi til kroppen men er gode for fordøjelsen samtidig med at de mætter godt og binder skadelige stoffer til sig så de ikke optages i kroppen. De nedbrydes af de naturligt forekomne bakterier i tarmen.