Formålet med forsøget er at bestemme indholdet af natriumchlorid i brød ved titrering.
Teori:
En simpel måde at bestemme en fødevares saltindhold er at udtrække saltet med vand og dernæst måle koncentrationen af chloridioner i den vandige opløsning. Koncentrationen af chloridioner i en vandig opløsning kan bestemmes med en titrering med sølvioner, hvor man som indikator bruger 2,7-dichlorfluorescein, der er en såkaldt adsorptionsindikator. Sølvionerne vil først fælde ud med chloridionerne, og danner et hvidt bundfald at tungt opløseligt sølvchlorid:
Ag+(aq) + Cl-(aq) -> AgCl(s)
Når alle chloridionerne er fældet ud, vil yderligere tilsætning af sølvnitrat give et farveskift fra gullig til lyserød. En svag blivende rødfarvning viser således, at alle chloridionerne er fældet ud og man er nået til ækvivalenspunktet.
Under antagelse af, at alle chloridionerne stammer fra natriumchlorid i brødet, kan ”saltindholdet” i brødet beregnes.
Apparatur:
Bæreglas, 100 mL. 2 stk. koniske kolber, 100 mL. Buchnertragt. Pipette, 10 mL. Magnetomrører med magnet. Målekolbe med prop, 100 mL. Pipette med pipettepumpe, 5mL. Sugekolbe med filter.
Kemikalier:
Brød. 0,100 M AgNO3(aq). 2,7 –dichlorfluorescein opløsning.
Eksperimentelt:
Vi startede med at afveje præcis 1 g smuldret brød. Det blev overført til et bægerglas sammen med ca. 50 mL demineraliseret vand og omrørt i 10 min. Opløsningen blev filtreret ned i en sugekolbe. Filteret blev skyllet med små portioner varmt demineraliseret vand (Den totale mængde vand måtte ikke overstige 100 mL). Opløsningen blev kvantitativt overført til en 100 mL målekolbe. Opløsningen fik lov til at køle ned. 10 mL af opløsningen blev med en pipette overført til en konisk kolbe, og tilsat ca. 5 dråber 2,7-dichlorflourescein. Kolben tilføres en magnet og blev stillet på en magnetomrører. Vi fyldte pipetten med AgNO3-opløsning op til 1 mL mærket ved at suge op med sprøjten. AgNO3-opløsningen tilsættes langsomt i kolben. Da den røde farve var blivende stoppede vi tilsætning af AgNO3(aq), og aflæste sprøjten.
Det er gratis at oprette en konto