Kostens grundlæggende bestanddele: kulhydrater, fedt og protein

Rapportskriver: Laust Nørgaard SkrudlandSkrevet D. 14. JanuarOverordnet formålI denne rapport har jeg tænkt mig at skrive omkring kostens tre grundlæggende bestanddele; Kulhydrater, fedt og protein. KulhydratIntro: hvad er kulhydrater?Kulhydrater er stoffer, der består af kulstof, ilt og brint. Navnet kulhydrater kommer af at de indeholder kulstof og for det andet, at hydrogen og oxygen er i det samme forhold som i vand – 2:1. Kulhydraterne i kosten inddeles efter deres størrelse i monosakkarider, disakkarider, og polysakkarider. Kulhydraterne inddeles alt efter hvor store molekylerne er, og hvor hurtigt de nedbrydes i kroppen. Hvor får vi kulhydrater fra?Vi får kulhydraterne rigtig mange steder fra. Som ses her på diagrammet, får vi de fleste kulhydrater fra brød og korn, da fornævnte er proppet med stivelse, også betegnet polysakkarid (sammensatte kulhydrater). Dette kulhydrat er det der tager længst tid at nedbryde, da det er ’store’ kulhydrater.Næste 2 fødevarer som indeholder mange kulhydrater er sukker og slik, og frugt. Det kommer forhåbentlig ikke som nogen overraskelse at slik , og specielt sukker, er fyldt med kulhydrater – også kaldet glukose. www.diaetistforum.dkSukker er jo lige præcis kulhydrater. Dertil har vi frugten, som også er fyldt med kulhydrater, men det er på en anden måde. Det sukker, eller fruktose, vi har at gøre med i frugten, er meget bedre for vores krop, sammenlignet med slik og ren sukker. I princippet er det samme slags sukker, der findes i et æble, eller andet frugt, som i sukkerskålen. Sukker fra frugt er derfor ikke sundere end andet sukker, men da der i frugt er mange vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre, er det en god grund til at vælge frugt frem for slik.B.la. fibre i frugten, er med til at nedsætte nedbrydningsprocessen i kroppen. Det betyder, at blodsukkeret ikke svinger så ekstremt meget, som det ville have gjort, hvis det var slik eller rent sukker vi indtog.Hvis det var ’dårlige kulhydrater’, så at sige, ville blodsukkeret have en hurtig og meget høj stigning, og vil efterfølgende falde meget hurtigt. Det kan b.la resultere i øget træthed, eller en trang til noget sødt. Det er derfor meget vigtigt at spise fødevarer med et højt indhold af b.la fiber, så blodsukkeret ikke svinger, http://www.turboweb.dk/bi/forsoeg/blodglukosemaaling.htm