Bromelinforsøg- Bromelin i ananas____________________________________________________________
Teori:
Gelatine er et protein som udvindes af knogler og flæskesvær fra dyr. Det adskiller sig fra andre proteiner ved, at det ikke stivner ved opvarmning, men opløses meget lettere. Gelatine kan anvendes til mikrobiologiske næringsstoffer. Når gelatinen er opvarmet, er det flydende og næringsstoffer kan opløses her i. Når det er afkølet, bliver gelatinen stiv og mikroorganismerne kan vokse på/i det. I den daglige husholdning kan gelatinen bl.a. anvendes i desserter- så kaldes det husblas.
I dette forsøg vil jeg undersøge, hvordan enzymet i ananas virker på gelatinen. I ananas findes et enzym, der hedder bromelin. Når gelatinen får tilført bromelin, begynder enzymet at spalte proteinerne i gelatinen og gelatinens evne til at blive stiv, vil blive ødelagt. Enzymer fungerer bedst ved visse temperaturer. Hvis temperaturen bliver for høj, bliver enzymet ødelagt og kan ikke udfører dets funktion rigtig.
Hypotese:
Jeg forventer, at gelatinen ikke vil stivne, når jeg hælder den friske ananas (bromelin) over, da gelatinen er et protein, som bliver nedbrudt af bromelin som er et enzym. De andre reagensglas har jeg en forventning om vil stivne, da bromelinen vil blive ødelagt af at blive kogt.
Fremgangsmåde:
Jeg klargør 7 reagensglas og fylder dem ¾ med kogende vand og mærker reagensglassene med numre.
Det er gratis at oprette en konto