Forsøg med fedtindhold i kartoffelchips

Forsøg med fedt i kartoffelchips Formål Chips består af kartofler og indeholder fedtstof, som er planteolie, stivelse og krydderier, herunder salt. Formålet med dette forsøg er at bestemme fedtindholdet i nogle helt almindelige, saltede chips. Ved at bruge et velegnet opløsningsmiddel som pentan, kan man ekstrahere fedtstoffet fra en portion af kartoffelchips og dermed bestemme fedtindholdet via en adskillelse af stofferne og til sidst kontrollere om det stemmer overens med varedeklarationen. Teori I dette forsøg har vi gjort brug af teknikkerne, ekstraktion og destillering, for at adskille de stoffer vi har arbejdet med fra hinanden. Ekstraktion er en separationsproces, hvor