Formål: At undersøge hvordan gæren udnytter forskellige sukkerarter.
Materialer:
Forskellige sukkerarter, fx fruktose, glukose, sukrose, maltose, laktose, amylose (opløses ved let opvarmning før tilsætning af gær)
Konisk kolbe med propper, glasrør, slanger, måleglas og bægerglas, monteret som vist pa? figur 5.
Termometer.
Vand, ca. 40 C.
Gæropslemning (gær opløst i lunkent vand).
Fremgangsmåde:
1.Tag en teske af det valgte kulhydrat.
2.Til hver kolbe tilsættes kulhydrat og 10 mL gæropslemning.
3.Bland varmt og koldt vand til ca. 40 C.
4.Kolberne efterfyldes med vand til 200 mL.
5.Propper monteres.
Måleglassene fyldes med vand og anbringes omvendt i bægerglassene.
6.Slangerne sættes op i måleglassene.
7.Note?r vandstanden i hvert glas fra start:
8.Hold temperaturen på ca. 40 C.
9.Efter ca. 15 min. tjekkes om der er tegn på gæring (dvs. at gærcellerne kan omsætte det
valgte sukkerstof).
10.Følg udviklingen af gas i måleglasset: aflæs ved disse syv tider: 0, 15, 45, 75, 105, 135,
165 min.
11.Aflæs slutresultatet efter 165 min.
Resultat: start 9:00
Sukkerstof
Min. efter start/aflæst volumen(noter vol ved de angivet tider)
1
Glukose
tid:
0
15
45
75
105
135
165
vol:
20
24
27
45
61
2
Fruktose
tid:
0
15
45
75
105
135
165
vol:
15
19
30
Det er gratis at oprette en konto