Stivelse og spyt: enzymatisk nedbrydning og fordøjelse

Vise, at spyt indeholder et enzym, som spalter stivelse til kortere kæder.

Teori:

Stivelse (polysakkarid) spaltes i fordøjelsessystemet til monosakkarider. Første trin sker allerede i munden, hvor enzymet spyt-amylase spalter stivelse til kortere kæder:

Enzym:

spyt-amylase

stivelse

dekstriner

Blåt-sort når sammen med jodjodkalium

Orange når sammen med

jodjodkalium

Fremgangsmåde:

Skriv en grundig forsøgsbeskrivelse, så man kan gentage hele forsøget ud fra jeres beskrivelse. Min. 500 anslag: Kroppen fungerer som en motor – så snart vi åbner munden for at spise, starter en nedbrydningsprocess. Vi bruger altså derfor manden som vores benzin, der holder os kørende og giver os energi. Derudover vokser forskellige dele på kroppen – eksempelvis hår eller negle. Dette skal kroppen også bruge stoffer til at udvikle, og det er den anden grund til at vi spiser.

Resultater:

reagensglas

observation

Forklaring

A

Stivelse & vand

Glasset er mørkere end de to andre.

Fordi der ikke er noget spyt/ eller nogen form for enzymer i glasset kan man se at det er mørkere end de andre to glas.

B

Stivelse, Vand & spyt

Glasset er lyst ligesom nummer 3.

Når vi kommer lod kaliumiodid opløsning bliver det gult og det gør det fordi spytenzymerne har nedbrudt stivelsen. Hvis det har været blåt/ sort var det ikke nedbrudt.