Forsøgets formål: At undersøge amylases (1) nedbrydning af stivelse samt virkningen af syre og lav temperatur pa enzymaktiviteten.
(1)
Amylase er en enzymgruppe og denne enzymgruppe hedder (EC.3.2.1). og denne enzymgruppe kan
nedbryde stivelse som bl.a. er amylose og amylopektin til maltose. Amylase findes i forskellige typer, men som alle har en fælles ting som er at de kan bryde -(1,4) -og 1,6) -glykosidbindinger.
!"#$%&'()*)+,-./"0,** 12345312** Teori
Enzymer er proteiner, som kan sætte farten op på en kemisk reaktion. Enzymer er proteiner som er opbygget af aminosyre-kæder som alle andre proteiner. Enzymer er også kendt for at stå for katalysator til reaktioner og processer. Dette betyder at enzymet fremskynder processen og ikke selv reagere i dem. Nogle enzymer – fx amylase – kan spalte store molekyler. Amylase fra bugspytkirtlen klipper stivelses- molekylet over, så der dannes mange maltose-molekyler. Amylase fra spyt klipper også stivelse i stykker, men i mere tilfældige småstykker. I dette eksperiment undersøges, det om amylasens aktivitet påvirkes af pH og kulde. For at se hvor langt fordøjelsen er nået, bruger vi en triiodidopløsning. Stivelsesmolekylerne kan i modsætning til maltose binde triiodidioner, og det farver stivelsen blåsort. Kalium(KI3) binder sig til stivelse, hvilket betyder, at vi kan følge reaktionen, da den skifter farve. Det vil sige, at farven er en indikator indtil der ikke er mere stivelse.
Det er gratis at oprette en konto