Det er meningen med forsøget at undersøge om enzymet amylase er i vores spyt, hvor hurtigt det nedbryder stivelse og ved hvilken temperatur det virker bedst i.
Teori:
Munden er første ’’step’’ i vores fordøjelsessystem hvor maden med tænderne mekanisk bearbejdes og enzymet amylase nedbryder stivelse.
Stivelse er et kulhydrat bestående af en lang kæde glukosesakkeridder. Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde, men for at kroppen kan modtage energi fra stivelsen skal den nedbrydes til mindre sukkermolekyler og det sker ved hjælp af enzymet amylase. Amylase spalter bl.a. stivelse til glukose der i vores krop oplagres som glykogen i muskelceller og i leveren. Vi bruger glukose i vores respiration.
Respiration: 6 O2 + C6H12O6 = 6 CO2 + 6 H2O + 28 ATP
Mange kemiske processorer speedes op ved en højere temperatur, men amylase ’’dør’’ ved opvarmning og det medfører at den ikke længere nedbryder stivelse.
Hypotese:
Det forventes at en stivelsesopløsning tilsat med stoffet jod-jodkalium blandet med en spytopløsning skifter farve da jod-jodkalium reagerer med stivelse og danner en mørk farve.
Materialer:
Bægerglas med ca. 100 mL 0,5 % forklistret stivelsesopløsning. (En fælles opløsning laves ved at opblande 5 gram stivelse i kogende vand og fortynde til en liter)
5 % jod-jod-kaliumopløsning (Lugols reagens)
Det er gratis at oprette en konto