Formålet med øvelsen, var at finde ud af hvor meget fedt der er i ca. 10g chips og sammenligne det med varedeklarationen på franske kartofler.
Vi antog der ville være 3,3g fedt pr. 10g chips, fordi der på varedeklarationen står at der er 33,og pr. 100g chips.
Teori
For at kunne forstå forsøget bedre, er viden om polære og upolære molekyler nødvendig. Polære molekyler en usymmetrisk ladningsfordeling. Det betyder at den elektron sky der bevæger sig omkring molekylet ikke er lige stor i begge ender, og molekylet bliver derfor negativt ladet i den ene ende, og positivt ladet i den anden, det er det man kalder en dipol, og det bevirker at de polære molekylers modsatte ladninger tiltrækker hinanden, og dette binder stoffet noget hårdere sammen, end hos upolære molekyler. Polære molekyler kan kun blandes med oplære molekyler, og upolære således kun med upolære.
Upolære molekyler har ingen dipol har, et midlertidigt dipol kan opstå, dette bevirker gerne at stoffet enten bliver flydende eller fast. Dette sker gerne ved forholdsvis lave temperaturer, altså omkring molekylets koge- eller smelte- punkt.
På grund af polære molekylers dipoler er disse som førnævnt stærkere tiltrukket af hinanden, og polære molekylers smelte- og koge- punkter er derfor gerne højere en upolære molekylers.
Det er gratis at oprette en konto