Det er meningen med forsøget at undersøge om enzymet amylase er i vores spyt, hvor hurtigt det nedbryder stivelse og ved hvilken temperatur det er aktivt.
Teori:
Munden er første trin i vores fordøjelsessystem hvor maden med tænderne mekanisk bearbejdes og enzymet amylase nedbryder stivelse. Stivelse er et kulhydrat bestående af en lang kæde glukosesakkeridder dvs. et polysakkerid. Kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde, men for at kroppen kan optage energi fra stivelsen skal den nedbrydes til simplere sukkermolekyler og det sørger enzymet amylase for. Stivelse er den kulhydrat type vi spiser mest af da planter oplagrer glukose som stivelse. Amylase spalter bl.a. stivelse til glukose der i vores krop oplagres som glykogen i muskelceller og i leveren.
Vi bruger glukose i vores respiration og fermentering.
Respiration: 6 O2 + C6H12O6 = 6 CO2 + 6 H2O + 28 ATP
Fermentering: C12H22O11 + H2O ? 2C6H12O6 ? 4 CO2 + 4 C2H5OH + 2 ATP
Mange kemiske processorer speedes op ved en højere temperatur, men amylase denatureres ved opvarmning og det medfører at den ikke længere nedbryder stivelse.
Hypotese:
Det forventes at en stivelsesopløsning tilsat med stoffet jod-jodkalium blandet med en spytopløsning skifter farve da jod-jodkalium reagerer med stivelse og danner en mørk farve.
Det er gratis at oprette en konto