Formålet med øvelses er at observere nedbrydningen af stivelse vha. spytamylase og herunder undersøge amylasens aktivitet ved forskellig temperatur og pH
TeoriI dette forsøg undersøges nedbrydningen af stivelse ved hjælp af amylase. Stivelse er et kulhydrat opbygget af flere hundrede glukosemolekyler i lange kæder, og det udgør langt størstedelen af kulhydraterne i vores kost. Amylase er et enzym, som kan spalte stivelse til maltose, som blot består af to glukosemolekyler. I fordøjelsessystemet starter spaltningen af stivelse allerede i munden hvor spytkirtlerne udskiller spytamylase. Øverst i tyndtarmen tilføres endvidere bugspytamylase fra bugspytkirtlen. I dette forsøg benyttes spytamylase og nedbrydningen af stivelse påvises via et farveskift. Jod kan bindes til stivelsesmolekyler og danner et mørkt kompleks, som kan ses med det blotte øje. Når stivelsen bliver nedbrudt til mindre enheder, slipper jod-atomerne, og væsken bliver farveløs. Det er dette farveskift og hastigheden heraf, som bruges som udtryk for amylaseaktiviteten og dermed spaltningen af stivelse.
Materialer
Bægerglas med ca. 25 ml. 0,01 % stivelsesopløsning
En 5 % jod-jod-kaliumopløsning
0,1 M saltsyre
1lille bægerglas til opsamling af spyt
4 reagensglas med flad bund
10 ml måleglas
Spatel til at røre med
2 engangspipetter
ur
Fremgangsmåde
En person fra hver gruppe opsamler ca. 4-5 ml spyt i et lille bægerglas, evt. måleglas. Spyttet fortyndes med ca. 2 ml. vand og omrøres grundigt.
Det er gratis at oprette en konto