FormålI dette forsøg undersøges nedbrydningen af stivelse ved hjælp af spytamylase.
Teori
Stivelse er et kulhydrat opbygget af flere hundrede glukosemolekyler i lange kæder, og det udgør langt størstedelen af kulhydraterne i vores kost. Amylase er et enzym som kan spalte stivelse til maltose, som blot består af to glukosemolekyler. I fordøjelsessystemet starter spaltningen af stivelse allerede i munden hvor spytkirtlerne udskiller spytamylase. Øverst i tyndtarmen tilføres endvidere bugspytamylase fra bugspytkirtlen. I dette forsøg påvises spaltningen af stivelse via et farveskift. Det sker ved at tilføre jod som binder til stivelsesmolekylerne og farver dem blå. Når stivelsen bliver nedbrudt til mindre enheder, slipper jodatomerne, og væskens blålige skær forsvinder. I stedet bliver væsken farveløs/gullig pga. de frigjorte jod-ioner. Det er dette farveskift og hastigheden heraf som bruges som udtryk for amylaseaktiviteten og dermed spaltningen af stivelse. I forsøget benyttes spytamylase til at nedbryde stivelse. Desuden undersøges hvilken effekt temperatur, pH og tungmetallet Pb (bly) har på nedbrydningshastigheden. Materialer
Bægerglas med ca. 100 mL 0,05 % forklistret stivelsesopløsning. (En fælles opløsning laves ved at opblande 0,5 gram stivelse i kogende vand og fortynde til en liter).
Jod-jod-kaliumopløsning (Lugols reagens).
Lille bægerglas til opsamling af spytamylase.
Pb(NO3)2
Termometre
5 reagensglas i stativ + et tomt stativ.
Det er gratis at oprette en konto