Undersøgelse af katalase i lever

Formålet med dette forsøg er at påvise cellernes indhold af katalse, og derudover at undersøge enzymaktiviteten i leveren under forskellige forhold.

Overordnet hypotese: Når reagensglasset med lever i får tilført brintoverilte, vil der komme en reaktion i form af skum, da brintoverilte bliver spaltet til H20 og O2. Hvor stor enzymaktiviteten vil være afhænger af de forhold, vi udsætter leveren for.

Teoriafsnit om enzymer

EnzymerI hver eneste af kroppens celler foregår der mange hundrede forskellige biokemiske processer, der alle sker ved hjælp af enzymer. Enzymer, også kaldet biokemiske katalysatorer, er det biokemiske værktøj i kroppen, som gør det muligt for cellen at skabe og nedbryde stoffer samt at regulere mængden af de forskellige stoffer i kroppen.Enzymer er med til at sikre, at en biokemisk proces forløber hurtigt og nøjagtigt i forhold til den enkelte celles behov. De er opbygget af proteiner og består af fire kæder, som hver indeholder en hæm gruppe. Det stof, som enzymet omdanner, kaldes for substratet, og det, der kommer ud af omdannelsen kaldes for produktet. Enzymet fungerer således sådan, at substratmolekylet bindes til enzymets aktive center, hvorefter enzymet spalter substratmolekylet til to produktmolekyler. Den biokemiske proces er illustreret herunder

Temperaturoptimum og pH-optimumEnzymer arbejder ikke altid lige hurtigt, det afhænger bl.a. af temperatur, pH-værdi, substratkoncentrationen og enzymets egen koncentration. Specielt for enzymerne er temperatur- og pH-optimummet vigtigt. Desto højere temperatur enzymerne bliver udsat for, desto større er enzymaktiviteten og dermed bevæger molekylerne sig hurtigere. Ved højere molekylebevægelse stiger sandsynligheden for, at et substratmolekyle støder ind i et enzym, og dermed fastholder sig til enzymets aktive center. Enzymer har et temperaturoptimum, hvor enzymaktiviteten vil falde drastigt over denne temperatur. Dette sker, fordi enzymernes tertiære bindinger bl.a. i form af ion-bindinger og svovlbindinger bliver brudt. Det kaldes, at enzymet denaturer. Temperaturoptimum ligger på omkring 41 grader hos enzymerne i menneskeceller, hvilke også er derfor, at det kan være farligt for mennesket at have over 41-42 graders feber.Nedenfor er der en graf over, hvordan det ser ud, når et enzym denaturer.