Formålet med dette appendiks er at opremse de fem vigtigste informationer om teorien bag det udførte forsøg, idet teorien bag forsøget kan forklare forsøget, og dets resultater.
1:
Enzymer er molekyler der sætter hastigheden af biologiske processer i vejret, uden selv at blive forbrugt.
2:
Enzymet spytamylase spalter stivelsesmolekyler til mindre fordøjelige dele.
3:
Jodjodkalium fortæller ved a farve blåt, at der er stivelses i opløsningen.
4:
Når stivelse forsvinder/nedbrydes, forsvinder Jodjodkalium farven også.
5:
Enzymers reaktionshastighed er meget afhængig af i hvilken temperatur de forgår.
Formål:
At eftervise:
At der er amylase i spyt.
At amylase har en nedbrydende effekt på stivelse.
At spytamylase ødelægges ved en lav ph-værdi.
Hypotese:
Amylase er et enzym, der nedbryder amylose. Jeg forventer at amylase ”fordøjer” stivelsen til mindre molekyler. Amylase bryder amylasens bindinger ved hydrolose så polysaccahrider deles i oligosaccharid.
Der er flere slags kulhydrater, monosaccahrider, disaccaharider, og polysaccahrider.
Polysaccahrider har op til 1000 glykosid bindinger.
Stivelse er et polysaccahrid.
Spytamylase klipper glykosid bindinger.
JJK farver stivelse blåt.
Enzymer denaturer ved lav ph-værdi
.
Teori.
Enzymer er proteiner der består af lange læder af aminosyrer der er bundet sammen med peptid bindinger. De er i alle levende celler, hvor de udfører en essentiel funktion, ved at kontrollere de metaboliske processer, hvor næringsstoffer bliver lavet om til energi og nyt cellematriale. Enzymer kan lave disse funktioner fordi de er katalysatorer. Det betyder at de ved deres tilstedeværelse kan sætte farten op i kemiske processer, som ellers ville forløbe langsommere eller slet ikke foregå. Når enzymer er færdige med reaktionen, bliver det regenereret, og kan starte en ny proces. De stoffer enzymer arbejder med, kaldes substrater. I øvelsen er vores substrat stivelse, og enzymet er spytamylase.
Det er gratis at oprette en konto