Rapport: Enzymforsøg med spytamylase og stivelse

Vi lavede forsøget for at se hvordan spyt nedbryder stivelse. Vores hypotese var at spyttet ville nedbryde stivelsen

Teori:

Spytamylase er et fordøjelsesenzym, der findes i spyttet, og det starter nedbrydningen af stivelse til simple sukkerarter. I dette forsøg påvises spaltningen af stivelse via et farveskift. Det sker ved at tilføre jod som binder til stivelses­moleky­lerne og farver dem blå. Når stivelsen bliver nedbrudt til mindre enheder, slipper jodato­merne, og væskens blålige skær forsvinder. I stedet bliver væsken gullig på grund af de frigjorte jod-ioner.

Materialer:

Glukoseopløsning (5%)

Stivelsesopløsning (0,2%)

Jod-jodkaliumopløsning

Reagensglas og stativ

Pipetter

10 ml måleglas

50 eller 100 ml bægerglas

Stopur

Bunsenbrænder

Trefod og asbestnet.

Objektglas eller porcelænsplade

Forsøgsopstiling

Fremgangsmåde:

1 Spyt 2-4 ml spyt i et måleglas og fortynd det med postevand i forholdet 1:1. Der skal bruges to reagensglas med hver 1 ml spytopløsning pr. hold.

Påvisning af stivelse

2 Læg fire objektglas eller en porcelænsplade på bordet og anbring en dråbe spytopløsning på det ene objektglas, en dråbe stivelsesopløsning på det andet, en dråbe glukoseopløsning på det tredje og en dråbe vand på det fjerde. Derefter tilsættes en dråbe jod-jodkalium til hver objektglas oveni den allerede anbragte dråbe. Iagttag resultaterne, og lad glassene stå under hele forsøget.