Alle kulhydrater er opbygget af grundstofferne Oxygen, Hydrogen og Kulstof.
Man kan sige at de er opbygget af sukkerenheder i kemiske forbindelser som ringe. Kulhydraterne inddeles i tre grupper.
Monosakkarider
Smager sødt og findes i alle søde fødevarer. En sukker ring.
Disakkarider
Sakkarose, laktose og maltose er de mest almindelige. Findes i slik, kage, is og sodavand. Men man skal ikke have meget af dem, da der hverken er vitaminer eller mineraler i. Består af to sukker ringe.
Polysakkarider
To former: Stivelse og kostfibre. Består af tusinder af sukker ringe. Stivelse findes i ris, pasta, brød og kornprodukter.
Kostfibre er en type kulhydrat, vi ikke kan nedbryde. De findes i alle grøntsager og kornprodukter.
I kroppen
Føden indtages igennem munden hvor nedbrydningen begynder. Føden hakkes i stykker med tænderne og æltes af tunge og tyggebevægelser. Allerede her begynder de simple kulhydrater at blive nedbrudt af enzymet amylase fra spytkirtlerne. Spyttet limer føden sammen i en klump, der skal igennem svælget for at komme til spiserøret. Kulhydratet druesukker er let nedbrydeligt og optages allerede på vej ned i maven, gennem slimhinderne i munden og svælget. Jo simplere de kemiske forbindelser er, jo hurtigere nedbrydes kulhydraterne og optages i kroppen. I maven er der syre og gasser som medvirker til at dræbe bakterier og nedbryde føden. Maveindholdet har en pH værdi på 2. Kulhydrater nedbrydes af amylase til monosakkerider. Maden går nu gennem tyndtarmen, tyktarmen og endetarmen. Fordøjelsessystemet nedbryder næringsstofferne i maden til mere simple molekyler, der nemmere kan optages i kroppen. Optagelsen af næringsstofferne til tarmvæggen begynder i tolvfingertarmen. Fra tarmvæggen går næringsstofferne over i blodet, hvor de enten genbruges eller sendes videre til nyrerne. Størst optagelse til tarmvæggen sker i tyndtarmen. Næringsstofferne går over i blodet fra tyndtarmen.
Det er gratis at oprette en konto