At undersøge enzymet spytamylases nedbrydning af stivelse.
TEORI:
I kroppens celler sker der hele tiden flere biokemiske processer, som en del af vores stofskifte. For
at cellen kan varetage sine interesser bedst muligt er det vigtigt at den hurtigt kan regulere på
forskellige parametre, f.eks. koncentrationen af et bestemt stof. Her spiller enzymer en meget vigtig
rolle.
Enzymer er en slags katalysatorer, som får kemiske processor i kroppen til at forløbe hurtigere.
Blandt andet er enzymer vigtige for fordøjelsen. Når vi indtager føde starter fordøjelses processen
allerede i munden, hvor maden tilsættes spyt, som blandt andet indeholder spytamylase.
Enzymer er proteiner der virker som katalysatorer i forskellige kemiske processer, og derved forøger reaktionshastigheden for en given reaktion. Enzymer bliver ikke forbrugt i en reaktionsproces og kan derfor bruges igen.
Enzymerne nedsætter aktiveringsenergien for reaktionen, hvilket medfører at denne foregår hurtigere og mere optimalt. Det vil også sige at enzymer kan koble en favorabel reaktion med en ufavorabel reaktion.
Amylase er et enzym der findes i vores spyt. Her spalter det stivelse (A mylum -deraf navnet Amylase. Enzymers navne gives ofte efter deres substrat og hvilken klasse enzym de tilhører - herved beskriver enzymets navn ofte dets funktion) - og kun stivelse. Dette er et eksempel på hvor specifikke enzymer er. Når Amylase klipper i stivelsesmolekylet dannes der mange disakkaridmolekyler.
Det er gratis at oprette en konto