Fordøjelsesprocessen: spytamylase, pH og temperatur

Formålet ved forsøget er at illustrere fordøjelsesprocessen. Det vi skal illustrere, er enzymet spytamylasen der nedbryder de lange stivelsesmolekyler i maden vi indtager, til kortere stivelsesmolekyler. Vi skal også undersøge om PH-værdien og temperaturen har en betydning for enzymaktiviteten.

Teori:

Spytamylasen er et enzym, vi finder i spyt. Det katalyserer spaltningen af stivelse (maden vi indtager såsom: hvede, ris, kartofler og majs) til kortere sakkarider (et andet ord for kulhydrater)

I forsøget bruger vi JJK (jod-jod-kalium) som farver stivelse enten sort, blå eller lilla. Vi bruger JJK som en indikator for stivelsen. Dvs. i vores 4 forskellige reagensglas med tilsat stivelse vil det farves lilla, og når farven forsvinder, er det fordi stivelsen er blevet spaltet.

Materialer:

4 reagensglas

Reagensglasstativ

Bægerglas med spytopløsning

Spatel

Måleglas 10 ml

Engangspipette til spytamylase

Ur/telefon til tidtagning

Vandbad på 37 grader

JJK (jod-jod-kalium)

Saltsyre 0,1M

PH-papir

Stivelsesopløsning (vi har brugt majsstivelse)

Spytopløsning

Hvidt brød

Frugt

Hypotese:

Glas nr.

Enzym

pH

Temp.

hypotese

1

Ingen

7

Ca. 20

Her tror vi ikke vi vil se nogen farveskift, da vi ikke skal tilsætte spytamylase. Derfor vil farven forblive lilla.

2

spytamylase

7

Ca. 20

Her tror vi, vi vil se en langsom spaltning af stivelsen, da temperaturen er lavere end vores kroptemperatur.