Spyt spalter stivelse: en biologirapport

Biologi Delrapport

A

30/04/2017

Spyt spalter stivelse

Virum gymnasium April. 2017

Rapport skrevet individuelt af: [NAVN A]

Indholdsfortegnelse

Formål…………………………………………………………………………………….………………..1

Teori………………………………………………………………………………………….….........1-2

Resultater...…................................................................................................2

Resultatbehandling…… .............................................................................3-4

Analyse..........................................................................................................5

Konklusion....................................................................................................5

Formål

Formålet ved dette forsøg er at vise starten af fordøjelsesprocessen som foregår i munden. Hvor et enzym i spyttet spalter de største bindinger i stivelse til simple sukker arter.

Teori

Teorien bag forsøget er at spyt indeholder enzymet spytamylase, som kan nedbryde bindingerne mellem glukosemolekylerne i stivelse til simple sukker arter. Når maden kommer ind i munden vil maden blive blandet op med spyttet, som kommer fra spytkirtlerne. Selvom det kun en lille del af stivelsen, der nedbrydes i munden, kan man stadig mærke at maden blive lettere at synke. Fordøjelsen starter altså allerede, når maden kommer ind i munden. Vi vil i forsøget vise denne del af fordøjelsen, da fordøjelsen også kan virke uden for cellerne.

Enzymer er opbygget af proteiner, og bruges til at fremme en kemisk proces. Enzymer katalyserer kun i specifikke dele af kemiske processer, og det specielle ved enzymer er at de fremmer en kemisk proces uden selv at blive brugt. Enzymer bruges fx i vaskepulver til at spalte fedtmolekyler. Dog har enzymer ofte brug for vitaminer eller mineraler som hjælpestoffer. Enzymer kan ikke arbejde i alle slags miljøer, dens funktion er afhængig af bl.a. temperatur og pH. Det miljø som enzymer arbejder bedst i, kan måles ved hvor mange substratmolekyler der omdannes pr. sekund. Det miljø som enzymer arbejder bedst i kaldes dens ”temperaturoptimum”. Men hvis enzymer arbejder i et alt for varmt eller koldt miljø vil enzymerne blive ustabile og proteinstrukturen vil ændre sig. I et miljø hvor enzymer ikke kan arbejde kaldes at enzymet er ”denatureret”.