Spytamylases nedbrydning af stivelse: pH og temperatur

Formålet med forsøget er, at undersøge spytamylases nedbrydning af stivelse og undersøge hvordan enzymet påvirkes af varme og pH-værdi.

Materialer

Bægerglas

Reagensglas

Plastikpipetter

0,4% stivelsesopløsning

HCl

Jodjodkalium

Vandbad

Stopur/telefon

Forsøgsopstilling

Metode

Vi skulle undersøge nedbydningen af stivelsen under følgende forhold:

Temperatur

pH-værdi

37 °C

7 (vand)

37 °C

4

20 °C

7 (vand)

50 °C

7 (vand)

Start med at spytte ca 10-15 ml spyt ud i et bægerglas og fortynd derefter spyttet med 4 ml vand. Dette er enzymopløsningen.

Bagefter skal de 4 reagensglas fyldes op med 5 ml stivelsesopløsning og tilsættes nogle dråber jodjodkalium, som vil ændre farven på opløsningen til blå.

Der tilsættes 1 ml enzymopløsning i et af reagensglassene, hvorefter tidsmålingen startes og reagensglasset rystes. Husk at stoppe tiden når den blå farve er forsvundet og opløsningen er blevet gennemsigtig.

Gentag med de andre reagensglas, tilsæt dog først enzymopløsningen når varmen I reagensglasset er ens med temperaturen der er opkrævet.

For at ændre pH værdien i det ene reagensglas, skal der tilsættes et par dråber saltsyre (HCl)

Præsentation af forsøgsresultater

Det første søjlediagram viser tidsforskellen på hvor hurtigt enzymopløsningen nedbrød stivelsesopløsningen. Hvor det andet søjlediagram viser hvor hurtigt enzymopløsningen nedbrød stivelsesopløsningen i forhold til dens pH-værdi.