Spytamylases afhængighed af pH og temperatur

[NAVN A] 2.s

Greve Gymnasium

Spytamylase

Biologi B

10-12-2010

Biologi B

10/12-2010

Spytamylases afhængighed af pH og temperatur

Formål:

Formålet med forsøget er at påvise reaktionstiden og enzymaktiviteten, når spytamylasen er under forskellige forhold – hermed menes forskellige pH-værdier og forskellige temperaturer.

Hypotese:

Vi har sammen i klassen opstillet nogle hypoteser.

Spytamylasen vil reagere hurtigt med pH 7 – neutral, da det er i vores spyt.

Spytamylasen vil reagere hurtigt med temperaturen ca. 37 °C fordi det er kropstemperaturen.

Graferne vil derfor se nogen lunde ud som et ”bjerg”.

Teori:

Enzymer er opbygget af proteiner, og/eller RNA samt evt. co-faktorer. Enzymer findes i alle levende celler. Deres opgave er at spalte næringsstoffer til energi og nye byggematerialer. Enzymerne virker som katalysatorer i de enkelte processer – dvs. at de får en proces til at forløbe hurtigere uden selv at blive ”opbrugt” i processen. Enzymer gør sådan at processer der ellers ville foregå meget langsomt eller slet ikke, går hurtigere. Desuden er enzymer specifikke. Dvs. at et enzym kun virker på én slags forbindelse. Temperatur spiller en væsentlig rolle med funktionen. De fleste enzymers funktion er bedst i temperaturer mellem 30 – 70°C. Kroppens enzymer fungerer bedst i temperaturen 37°C da det er kropstemperaturen. Udover det fungerer cellerne bedst ved atmosfærisk tryk og ved en neutral pH-værdi, som er betingelserne i langt de fleste levende celler. Enzymer der er mest virksomme i de milde betingelser, er ofte energibesparende, og benyttes derfor ofte til industrielle formål. Kroppen fremstiller selv alle enzymerne, den har brug for. Enzymerne kan miste deres funktion ved for høj eller lav temp. Det er det samme princip med et æg. Et æg er flydende men når vi varmer det bliver det fast. Proteinerne som får det til at være flydende ”går i stykker”.